Thursday, September 22, 2011

Char-siew -简易美味叉烧




在9月18号的联合早报副刊看到一个私房菜教人制作叉烧。做法容易,材料又简单。正好家里的冰箱有500克的三层肉,就跟着食谱的做法,做了半份。味道比我预料的还要好,只是少了烧烤油溢出来的香味。假如你家没有烤箱,或者你怕弄脏烤箱又嫌麻烦请洗的话,可以尝试这个食谱。

材料:
1000克 三层肉/五花肉
200克 白糖
2 汤匙 酱清
1 汤匙 酱油
2 茶匙 盐
1/2 茶匙 叉烧粉

做法:
1)把猪肉洗净沥干,加入所有的材料拌至糖溶,腌约4个小时
2)把锅烧热,加入腌好的猪肉煎香。
3)加入一杯水,慢火煮至汁浓即可盛上碟。
4)待稍冷却片,用黄瓜装饰即可上桌。。

Ingredients:
1 kg pork belly
200 g sugar
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
2 tsp salt
1/2 tsp BBQ meat coloring (optional)

Method:

1) Wash pork and use kitchen tissue paper to dab dry. Add in all the ingredients and mix well, make sure the sugar is dissolved. Marinate for 4 hours.

2) Heat up wok, place the marinated meat onto it, fry until fragrant.

3) Add in 1 cup of water, simmer at low heat until the sauce is thickened.

4) Slice and serve . Enjoy.

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