梅菜扣肉 (Braised Pork Belly with Sweet Preserved Mustard)

这品牌的甜梅菜杂质很少，容易清洗 。 味道甘香。


梅菜扣肉 (Braised Pork Belly with Sweet Preserved Mustard) -

材料

1 公斤 五花肉

350 g 甜梅菜
6 粒 蒜瓣 （不去皮）

1500cc 清水

调味料

1 大匙 生抽

1 大匙 蚝油

1/2 匙 黑酱油

1 大匙 糖

做法

1） 把甜梅菜洗净，用清水浸泡20分钟，取出切幼。挤干水份，备用。

2） 五花肉放入沸水煮约 20 分钟。取出，抹干水份。抹上1 小匙黑酱油后，放入热油里炸成金黄色。取出后，马上浸泡冷水中约20 分钟。

3） 锅里烧热4 大匙 油， 爆香蒜瓣，注入清水和调味料。 加入花肉，及甜梅菜。同煮沸。加盖，用中火焖煮30 分钟。 后整齐排放入深碗中，大火蒸 60 分钟至肉软为止。

注： 梅菜的品质很重要。隔天蒸热后，更美味。